Antiguamente usado para denominar las tabernas o cantinas, los "bistrots" representan actualmente pequeños establecimientos populares de Francia que a lo largo del siglo XX se fueron convirtiendo en puntos de referencias del modo de vida culinario parisino y de las grandes ciudades galas.

- Le bistrot francés no tiene un estilo de comida definido aunque, por su origen popular y regionalista, siempre ha servido platos tradicionales, hechos con alimentos frescos y de primera calidad.

- Esa es la propuesta de Gaetan Eonet, el Chef-Dueño de este pequeño establecimiento que ha logrado un concepto de comida informal, económico, llegando a ser elegante y por sobre todo delicioso!